الكرنب من أشهر أنواع الخضروات التى تتم زراعتها فى الأرض ويتواجد فى أيام محددة من العام، ولذلك تقدم الشيف "نيفين عباس" طريق حفظ الكرنب لمدة شهرين متتاليين.
المقادير والطريقة:
كرنبة أو كمية حسب الرغبة
ملعقة ملح
يقطع الكرنب وتنزع الأوراق الخارجية فيها وتفصل الأوراق جميعها عن بعضها
توضع وعاء كبير به ماء على النار
يضاف إليه معلقة الملح
توضع أوراق الكرنب فى المياه واحدة تلو الأخرى وتخرج على الفور بمجرد لمسها للمياه
توضع ورقة فى طبق به ماء بارد ثم يوضع فى مصفاة
تكرر هذه العملية حتى تنتهى من جميع الأوراق
تقطع الأوراق قطع متوسطة وتنزع العروق الموجودة فى منتصف الأوراق
تترك الأوراق فى طبق لمدة ساعة حتى تتم تصفيتها من المياه
ثم توضع فى أكياس المطبخ وتغلق بإحكام وتوضع فى الفريزر