تفضل كل أم إعداد الطعام الذى يفضله أبنائها فى المنزل لهم للحفاظ على صحتهم وضمان سلامتهم، فهى أدرى بما تقدم من صنع يدها، بينما تشكك دائماً فيما يقدم لأبنائها من المأكولات والمشروبات التى يتم إعدادها فى خارج المنزل، وتؤكد فى أكثر من واقعة احتواء تلك الأطعمة على مواد مكسبة للطعم والرائحة، وبذلك نجح المنتجين فى تعلق الأطفال بتلك الأطعمة، ومن أهم الأطعمة التى يفضلها الأطفال هو البسكويت، ويقدم انفراد طريقة عمل البسكويت وتحديداً بسكويت النشادر على طريقة الشيف غادة مصطفى.
مكونات بسكويت النشادر:
250جرام زبد بدرجة حرارة الثلاجة، أو ربع كيلو زبده نيوزلاندى.
100جرام سكر بودرة ناعم جداً.
110مللى لبن.
3حبات بيض.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة كبيرة نشادر.
375 جرام دقيق.
ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
طريقة إعداد بسكويت النشادر:
1- نخفق الزبد مع السكر ويفضل أن يحدث هذا بالخلاط الكهربى على درجة عالية إلى أن تصبح هشة، وتأخذ شكل كريمى، ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى وبعد ذلك نضيف الفانيليا.
2- ونقوم بتدفئة اللبن ونضيف عليه ملعقة من النشادر ونقلبهم جيداً مع بعضهم البعض، ونضيفهم للزبد مع السكر والبيض أثناء الخفق حتى يندمج الخليط جيداً.
3- نضيف البيكينج بودر والدقيق ورشة ملح إلى الخليط، ونخلطهم معاً على الهادىء باستخدام المضرب اليدوى أو باليد حتى تتكون معنا عجينة لينة بعض الشىء، وتعبأ فى كيس لتشكيل البسكويت.
ملحوظة هامة:
إذا أردتِ استخدام ماكينة البسكويت يضاف 125 جرام دقيق بحيث تكون العجينة متماسكة أكثر من التى تقطع بالكيس.
البسكويت بنكهة البرتقال :
مكونات تحضير البسكويت بنكهة البرتقال:
2.3/4 كوب دقيق منخول.
1/4 كوب نشا.
كوب زبد بحرارة الغرفة.
كوب سكر بودرة ناعم جداً.
رشة ملح.
بشر برتقالتين.
ملعقة صغيرة روح برتقال.
1/2 ملعقة بيكينج بودر.
2 حبة بيض بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة كبيرة فانيليا.
طريقة إعداد البسكويت بنكهة البرتقال:
1-نقوم بخفق الزبد ثم نضيف إليه السكر الناعم حتى يصبح كريمى، وبعد ذلك البيض وبشر البرتقال وروح البرتقال، ونستمر فى عملية الخفق حتى تندمج المكونات السابقة جيدا، ونضيف آخر شئ الدقيق ونقطع بالكيس المخصص لتشكيل البسكويت العجينة، ونقوم برص الأشكال المختلفة فى صينية.
2- نضع البسطويت فى فرن ساخن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة حتى يحمر، بحيث ندخل الصينية الفرن بعد تشغيله لمدة 12 دقيقة، بينما تستغرق عملية التسوية على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مدة تصل من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة أو حتى يأخذ البسكويت اللون الذهبى الجميل.
