طريقة عمل حلويات اللحوم "السمين" فى المنزل

تعد وجبة "حلويات اللحوم" أو السمين كما يطلق عليها فى الشارع المصرى من أكثر الوجبات والأطباق التى يقبل عليها المصريين، فهى الوجبة الشعبية الأشهر والتى تحتاج إلى طريقة خاصة لتكتسب النكهة والمذاق التى تتمتع به فى المطاعم والمحال الخارجية، لذلك تقدم الشيف " أمينة" سعيد طريقة عمل حلويات اللحوم بالمنزل حتى نضمن صحة المكونات المستخدمة بها. فللأسف تستخدم بعض المحال "رتش" اللحوم والدهون غير الصحية والتى ربما تكون فاسدة، داخل الخلطة الخاصة بهذه الحلويات، وتضيفها إلى "الفشة، الكفتة، الممبار، لحمة الرأس" لتزيد من دسامتها، لكنها فى نفس الوقت تتسبب أحياناً فى حالات تسمم وربما تؤدى إلى أمراض كبد خطيرة، لذلك يفضل اتباع الطريقة التالية لضمان وجبة صحية وشهية تقدميها لعائلتك. مكونات حلويات اللحوم - فشة - كفتة - ممبار - دوائر"موجودة لدى الجزار" - لحمة رأس - بصل - عدد 2 طماطم - فلفل أخضر - توابل "ملح ، كمون، شطة، فلفل أسود، قرفة" طريقة عمل حلويات اللحوم أولاً نبدأ فى تقطيع الفشة وإضافتها إلى بشر البصل والسمن، وتسويتها دون أن تصل إلى مرحلة النضج الكاملة، ونبدأ فى "تكوير" الكفتة أو تدويرها، ثم نضعها فى قليل من الزيت حتى تصل إلى مرحلة متوسطة من النضج أيضاً،وعلى الجانب الآخر نبدأ فى إعداد الممبار، وذلك من خلال إعداد الخضرة والصلصة وإضافة التوابل على الأرز، ثم نحشو الممبار جيداً ونسلقه حتى ينضج تماماً، وفى النهاية نقطعه إلى أقلام صغيرة. بعد كل هذه الخطوات نبدأ فى الخطوة الأخيرة التى تتطلب وضع كل هذه المكونات السابقة مع الدوائر فى إناء على النار، ونقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات كبيرة ونقلبها جيداً، وبذلك تكون جاهزة ونضعها فى طبق كبير ثم نضع البقدونس فوقها.