طريقة عمل السجق فى البيت.. بالصور والخطوات

انتشرت فى الفترة الأخيرة شائعات متعددة حول عدم صلاحية اللحوم وتم تداول الأخبار التى تفيد أن تلك اللحوم غير صالحة للاستخدام وعلى أثرها تم إغلاق بعض المطاعم، إلا أن بعض الأخبار اقتصرت على كونها مجرد شائعات الأمر الذى جعل كل ربة منزل تخشى أن يتناول أبنائها أشياء من شأنها أن تعكر صفو سعاتهم وتعود بالسلب على صحتهم، ولهذا فهى تحرص على أداء الأطعمة التى يفضل أفراد أسرتها تناولها فى الخارج لتقيهم الإصابة بالأمراض المختلفة، ومن بين تلك الأطعمة السجق، حيث يفضلها الأطفال فى العديد من الأوقات، ولهذا يقدم انفراد طريقة عمل طاجن السجق فى المنزل على طريقة الشيف غادة مصطفى . مكونات طاجن السجق : نصف كيلو سجق شرقى 2 ثمرة بصل على أن يتم تقطيعهم جيدا 5 فصوص تثم مفروم ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة 2 قرن فلفل رومى قرن فلفل شطة " اختيارى " ملح ملعقة كبيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة توابل مكونة من " قرفة وقرنفل وحبهان وكبابة صينى، وكسبرة ناعمة وكمون مطحون ناعم جدا، وبشرة من جوزة الطيب " . كميه من الزيت للتسوية فنجان خل ملعقتين كبار من السكر كاتشب صوص حار " اختيارى أيضا " . طريقة إعداد طاجن السجق : 1-نقوم بتشويح الثوم فى الزيت فى وعاء أو " طاسة " إلى أن يأخذ اللون الذهبى أو يصبح لونه أصفر، ثم نضيف إليه البصل المقطع شرائح ونستمر فى عملية التشويح إلى أن نشعر برائحة البصل فى الزيت ويكون " دبل " لكن لا يأخذ اللون الأصفر. 2- ثم نخرج البصل من " الطاسة " ونضعه فى طبق جانبى ونقوم بتزويد بعض قطرات الزيت بالطاسة ونضيف إليهم السجق على أن يكون صحيحا، ونستمر فى تشويحه إلى أن يتغير لونه ونضيف إليه كوب ماء حتى يتم إكمال النضج وقبل أن يتشرب السجق الماء نضيف إليه الطماطم التى قمنا بتقطيعها مكعبات ونقلبها بعض الشئ . 3-ثم نضيف إلى المكونات السابقة الملح والفلفل الأسود وملعقة من التوابل مع مراعاة أن تكون ناعمة ونضع معها الخل والسكر ونقلب ثم نضيف البصل والثوم الذين سبق وشوحناهم من قبل، وعليهم الكاتشب والصوص الحار ويمكن الاستغناء عنهم إلا أنهم يؤثرون على الطعم ويجعلونه مختلف، ثم نضيف الفلفل الأخضر الرومى والشطة ونهدئ النار جيدا حتى يتشرب السجق المكونات السابقة ونضبط الملح مع إمكانية تزويد الماء حتى نجد كمية كافية من الصوص بالطاجن وبعد 5 دقائق سنجد أن السجق استوى وهنا نقوم ببشر جوزة الطيب ونقلب المكونات السابقة جيدا ثم نطفئ النار عليه على أن يكون به كمية مناسبة من الصوص . 4- ونحضر نجيب طاجن ونخرج السجق من الطاسة ونضعه بالطاجن مع ضرورة رصه ثم ندخله الشواية لمدة 3 دقائق حتى يأخذ لون فقط