طريقة عمل الباذنجان بالخضروات

يعتبر المصريون أكلة الباذنجان من الأكلات البسيطة التى يضطرون الى إعدادها فى الوقت الذى يعانون فيه من أزمة مادية ، فلا يعرفون تناوله إلا فى المحشى أو الباذنجان المقلى ، أو المسقعة التى تعتمد عليه بشكل أساسى ، لكنه من الأكلات الأساسية فى المطبخ الأوكرانى والروسى. ويمكنك الإبداع فى طهى الباذنجان بعدة وصفات مختلفة ، فنقدم لك طريقة عمل الباذنجان بالخضروات. المكونات 3 ثمرات باذنجان كبيرة 2 ثمرة فلفل ألوان 3 ثمرات جزر مبشور بصلة متوسطة الحجم 3 ثمرات طماطم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة فلفل أسود زيت زيتون طريقة التحضير 1- قطعة الباذنجان الى مكعبات صغيرة 2- ضعى مقلاة كبيرة على النار وضعى بها 4 ملاعق زيت زيتون وضيفى قطع الباذنجان وقلبيه لمدة 15 دقيقة 3- وفى مقلاة أخرى ضيفى ملعقتين زيت زيتون وضيفى الجزر المبشور والبصل المقطع مكعبات ناعمة ، وقطع الفلفل الملون واستمرى فى التقليب لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبى، ثم ضيفيه على الباذنجان. 4- قطعى الطماطم مكعبات صغيرة وضيفيها على الخليط ثم ضيفى الملح والفلفل الأسود وقلبيه واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج. فوائد الباذنجان يعد الباذنجان عنصر هام مضاد للأكسدة ، وكذلك فسعراته الحرارية والدهون به منخفضة مما يجعله أكلة مناسبة لمن يعانون من زيادة الوزن ، كما يحتوى الباذنجان على الألياف الغذائية التى تساهم فى الوقاية من مرض السكر، كما أنه يعزز من أداء الجهاز الهضمى ، ويقى من أمراض القلب ويعالج ضغط الدم ويساعد على خفض مستوى الكوليسترول بالدم.