طريقة سهلة لحفظ البطاطس للتحمير .. كليها زى "المحلات"

البطاطس وجبة خفيفة وهامة وتعشقها معظم الأسر المصرية فتحرص على تناولها من وقت للآخر وبين الوجبات فيعشقها الأطفال وكذلك الكبار ويعملون على تناولها وإدخالها فى الوجبات المختلفة إلا أن تناول البطاطس من المطاعم يختلف درجة كبيرة عن إعدادها فى المنزل الأمر الذى يجعل الأغلبية العظمى تحرص على شرائها بشكل كبير بدلاً من إعدادها فى البيت، وللحصول على بطاطس تحمير مثل التى يتم إعدادها فى المطاعم، توضح الشيف مها الشافعى الطريقة المثالية لحفظ بطاطس التحمير فى المنزل. طريقة حفظ البطاطس للتحمير: فى البداية اختارى نوع البطاطس البيضاء على أن تكون "ناشفة "، وذلك لكون قشرتها تكون خفيفة جداً، وهى تكون بيضاء للغاية بعد التقشير، وتأكدى على ضرورة عدم غسلها أو نقعها فى الماء قبل القلى فقط اعملى على تقطيعها وقليها ربع قلية فى زيت ساخن . ونخرج البطاطس من الزيت ونضعها فى صينية بزيتها أى دون تجفيف الزيت، ونتركها تبرد ثم ندخلها الفريزر لتتجمد، وتحفظ البطاطس بعدها فى أكياس حسب الكمية للوجبة الواحدة و تدخل الفريزر للتخزين، على أن نخرجها للتحمير بوضعها فى زيت ساخن وهى مجمدة دون أن تفك ثلجها .