المخلل طبق رئيسى على الإفطار فى رمضان فبدونه لا تكتمل السفرة ولا يكون للطعام مذاق، ولأن المخللات على وجه التحديد عند شرائها من خارج المنزل تكون غير معلومة المصدر الأمر الذى يتسبب فى قلق بعض الأمهات يقدم انفراد فى السطور القادمة طريقة عمل الباذنجان المخلل فى المنزل خلال دقائق معدودة، على طريقة الشيف مها الشافعى.
مكونات الباذنجان المخلل:
- ½ كيلو باذنجان أسود.
- ½ رأس ثوم.
- 1 فلفل رومى أحمر بارد.
- 3 قرون فلفل أحمر حار.
- 1 قرن فلفل أخضر حار.
- 2 ليمونة.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 2 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
طريقة إعداد الباذنجان المخلل فى البيت:
- اخلطى المكونات السابقة بالكامل فى الكبة، ثم نضيفها إلى الباذنجان وننقعه فى التتبيلة نصف ساعة، ثم نرفعه منها ونصفيه ونأخذ "تفل" التتبيلة لنحشو به الباذنجان، ونرصه فى علبة الحفظ ونصب فوقه ماء التتبيل المصفى.
