طريقة عمل الكبسة الهندى بالفراخ

يعد المطبخ الخليجى من أكثر المطابخ المشهورة بتقديم الكبسة بأصناف وأشكال مختلفة، لذا تحاول ربات البيوت تعلم طريقة تقديم الكبسة بأشكالها المختلفة منه، لكن اليوم تقدم لكم الشيف مريم كشك طريقة تقديم الكبسة الهندى بالفراخ بشكل يختلف عن تلك التى يتم تناولها بشكل عام. مقادير الكبسة الهندى بالفراخ - فرخة مقطعة 8 قطع. - بصلة كبيرة. - رشة زيت زيتون. - معلقة صغيرة من الثوم المفروم. - ½ كوب مياه. - مكعب مرقة دجاج. - ملعقة صغيرة ممسوحة من الكارى. - ملعقة صغيرة ممسوحة من الكركم. - ملعقة صغيرة ممسوحة من الشطة الحمراء. - ملعقة صغيرة ممسوحة من البابريكا. - ملعقة صغيرة ممسوحة من الزنجبيل. - ملعقة صغيرة ممسوحة من بودرة البصل - ملعقة صغيرة ممسوحة من الزعتر - ملعقة صغيرة ممسوحة من ورق اللورا - ملعقة صغيرة ممسوحة من الكزبرة الناشفة - جزر مفروم طريقة عمل الكبسة الهندى بالفراخ - نبدأ بتجهيز الفراخ فى البداية حتى تصل لمرحلة النضج جيداً، فيتم غسلها جيداً بالملح والخل الليمون، ويفضل أن تكون مخلية. - يتم تقطيع البصل بحجم صغير جداً، ويمكن فرمها، ونتركها جانباً. - نحضر طاسة بها كمية من زيت الزيتون، ونضع الفراخ بها حتى تحصل على "صدمة" من كافة الجوانب. - نرفع الفراخ من الطاسى الموجودة على النار فى طبق جانبى، ونضع مكانها البصل، ويتم تشويحه لمدة 10 ثوان، ثم نضع الثوم فوقه لمدة 5 ثوان، وبعدها نرفعهما عن النار. - نضيف الماء ومكعب مرقة الدجاج، وكافة المكونات المتبقية السالف ذكرها فى المقادير، ونقلب الجميع جيداً. - نضع الفراخ فوق الصوص، ونغطى الطاسة ونتركهم على نار هادئة حتى تنضج. مقادير الأرز - بصل - فلفل أخضر - فلفل رومى حار - فلفل ألوان - ملعقة من السمن - مكعبين مرقة دجاج - رشة ملح - ملعقة صغيرة بابريكا - ملعقة صغيرة قرفة أو عيدان قرفة صحيحة - ملعقة صغيرة بهارات - ورق لورا - أرز بسمتى مغسول ومصفى جيداً طريقة عمل الأرز - يتم تقطيع البصل والفلفل شرائح، ونتركهم جانباً. - نحضر "الحلة" ونضع بها السمن حتى تسخن، وبعدها نضيف البصل والفلفل ومع مرقة الدجاج، ونقلبهم جيداً، ثم نضيف إليهم المكونات المتبقية. - نضيف إليهم الأرز البسمتى، ونقلب الخليط كله جيداً، وبعدها نضيف كمية من المياه بحيث تكون ضعف كمية الأرز. - نترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً، وبعدها نضعه فى طبق وفوقه الفرخ التى تم تسويتها مسبقاً مع الصوص الخاص بها.