طريقة عمل فتة الشاورما السورى

فتة الشاورما السورى هى تلك الوجبة التى حصلت على شهرة واسعة فى مصر خلال الفترة الأخيرة، فضلًا عن كونها تعد من الأطباق السورية الشهية واللذيذة التى تصلح لأن تكون للعزومات، تقدمها لكم الشيف شيماء نصر طريقة عملها. تكون الشاورما السورى عبارة عن طبقات، الأولى هى العيش الشامى المحمص، والثانية هى الأرز، والثالثة الشاورما وصوص زبادى وطحينة، وسنقوم بتحضير كل طبقة بمفردها ثم نرتبها بالشكل الذى ذكرناه فى طبق التقديم. مقادير الشاورما دجاجة مخلية من العظم والجلد كوب زبادى بابريكا ملح فلفل أسود 3 ملاعق زيت زيتون ملعقة كبيرة ثوم مفروم طريقة عمل الشاورما السورى نضع كل المقادير على بعضها ماعدا الدجاج، ونقلب الخلطة جيدًا. نضيف الدجاج ونقلبه جيدًا فى الخلطة. نضعهم فى كيس استرتش أو بلاستيك ونغلقه جيدًا ونضعه يتجمد فى الفريزر (يمكن تحضيره قبلها بيوم). نخرج الدجاج من الفريزر ونتركه يذوب من الثلج قليلًا. نقطع الدجاج شرائح رفيعة ونضعها تنضج على النار مع معلقتين زيت، ويتم تشويحها قليلًا. نتركها مغطاة فى الإناء لمدة ربع ساعة على النار، ثم نرفع الغطاء ونترك الدجاج تكمل نضجها حتى تجف المياه نهائيًا. مقادير طريقة عمل الرز البسمتى كوبان أرز بسمتى 3 أكواب ماء أو شوربة دجاج بصلة مفرومة فرم ناعم ملعقتان من الزيت ملح فلفل أسود ورق لاورا حبهان بهارات مشكلة معلقة صغيرة كركم طريقة عمل الأرز البسمتى ننقع الأرز فى مياه مغلية لمدة نصف ساعة قبل استخدامه ثم نصفيه. فى إناء نضع معلقتين من الزيت عليهما البصل وكل البهارات التى ذكرناها ونقلب البصلة حتى يصبح لونها ذهبيا ونضع عليها الأرز ونقلبه "تقليبتين" ثم نضيف الماء أو شوربة الدجاج. ملحوظة: لكل كوب أرز بسمتى نضع كوب ونصف ماء. ونترك الأرز يتشرب المياه ثم نهدى النار حتى ينضج تمامًا. طريقة تحميص العيش الشامى عيش شامى مقطع مربعات (3 أرغفة تقريبًا) ربع كوب زيت زيتون ملعقة صغيرة ثوم مفروم (ننقعهم فى زيت الزيتون) نضيف الزيت بالثوم على العيش ونقلب جيدًا ونضع العيش فى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمص. مقادير الصوص الزبادى والطحينة كوبين زبادى (220 ملل) ملعقتان من الطحينة ملح فلفل أسود ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة صغيرة خل ملعقة كبيرة زيت زيتون بالثوم المفروم طريقة عمل الصوص الزبادى والطحينة نضع كل المقادير مع بعضها ونقلبها جيدًا. نستخدم معلقة منها نقلبها مع العيش المحمص وخلال تقديم الطبق نضيف جزءا على وجه طبق التقديم. نضع باقى الصوص فى بولة صغيرة ويقدم مع الفتة.