توصلت دراسة حديثة إلى أن التونة المعلبة تحتوى على ما يصل إلى 100 مرة من الزنك فوق المستويات الآمنة، مما قد يدمر صحة الناس.
ووفقاً لموقع صحيفة "ديلى ميل" البريطانية، يُستخدَم معدن الزنك عادةً لحفظ التونة داخل الصفائح بسبب خصائصه المضادة للميكروبات، والتى تساعد على إطالة عمر الأطعمة.
وتشير النتائج الجديدة إلى أن مادة الزنك تتسرب إلى الطعام ثم تصبح في المستقبل في الجهاز الهضمى لدى الأشخاص ، مما يغير من القدرة على امتصاص العناصر الغذائية، مما يسمح للمواد السامة لدخول مجرى الدم.
وقال الباحث في الدراسة البروفيسور "جريتشين ماهلر"، من جامعة بينجهامتون في نيويورك: "إن زيادة التسرب المعوى ليست أمرًا جيدًا فهذا يعني أن المركبات التي لا يُفترض أنها تمر عبر مجرى الدم قد تكون قادرة على ذلك". وارتبط تناول الزنك المفرط بالنوبات والحمى والقىء والإغماء.