التسمم الغذائى من أخطر الأشياء التى يمكن أن يصيب أى شخص نتيجة تناول طعام ملوث ببكتيريا وفطريات، وبحسب موقع "eating well" هناك أنواع عديدة من البكتيريا والفطريات التى تسبب تلوث الطعام وأهمها:
السالمونيلا
توجد السالمونيلا في بعض اللحوم والدواجن والبيض ويمكن أن تسبب المرض في حال عدم طهى هذه الأطعمة بشكل جيد.
اعراض تناول طعام ملوث بالسالمونيلا
-حمى.
- تشنجات وآلام المعدة.
- إسهال.
- قئ.
- دم فى البراز.
- قشعريرة.
تظهر الأعراض من من 12 إلى 72 ساعة بعد تناول طعام أو شراب ملوث ويستمر من 4 إلى 7 أيام.
بكتيريا الليستريا المستوحدة
تعيش في التربة والماء، وتنتقل إلى اللحوم غير المطبوخة والخضراوات واللحوم الباردة والحليب غير المبستر والجبن.
اعراض تناول طعام ملوث بالليستريا
-الحمى
-آلام في العضلات.
-غثيان أو إسهال.
- قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 3 أسابيع بعد تناول الطعام لتصبح مريضاً.
بكتيريا إى كولاى أو "الإشريكية القولونية"
توجد في اللحوم (خاصة اللحم البقري) أو اللحوم الملوثة بالبراز الذي به هذه البكتيريا، وفي الحليب غير المبستر (الخام) والماء أيضاً.
اعراض تناول طعام ملوث ببكتيريا الإشريكية القولونية
-الإسهال (غالباً ما يكون البراز به دم) .
-تشنّجات حادة في المعدة.
- القيء.
- حمى أو التهاب رئوي.
- تظهر الأعراض خلال يومين إلى خمسة أيام من تناول الطعام الملوث.
بكتيريا "كامبيلوباكتر" Campylobacter
توجد بالدواجن النيئة أو غير المطهوة جيداً، وتوجد أيضاً في الحليب غير المبستر.
اعراض الإصابة بتسمم بكتيريا كامبيلوباكتر
آلام في المعدة وإسهال مصحوب بدم.
قيء لمدة تصل إلى 10 أيام (بداية يومين إلى خمسة أيام بعد التعرض للإصابة).
