يعتبر الخرشوف من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، حيث إنه يحتوى على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة والألياف وفيتامين د وب وحمض الفوليك وغيرها من الفيتامينات.ووفقا لما ذكره موقع organicfacts فإن فوائد الخرشوف هى:
1: يحتوى الخرشوف على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة، والتى تعمل على حماية الجسم من الأمراض السرطانية مثل سرطان (القولون، المعدة، الثدى، البروستاتا).
2: يعمل على تحسين صحة القلب وحمايته من الجلطات والأزمات القلبية، حيث إنه يحد من مستوى الكولسترول فى الدم ويحافظ على صحة الشرايين والأوعية الدموية.
3: يحتوى الخرشوف على نسبة كبيرة من البوتاسيوم والمعادن الاساسية التى تساعد على ضبط مستوى ضغط الدم.
4: يعمل على تحسين صحة الكبد وطرد السموم والجراثيم من الجسم، حيث أثبتت الدراسات أن الخرشوف يعزز صحة الكبد ويحميه من الأمراض.
5: يعزز صحة الجهاز الهضمى ويعالج التقلصات والانتفاخ واضطرابات القولون.
6: يحمى الأطفال من الإصابة بالعيوب الخلقية، لذلك ينصح الحوامل دائما بتناول الخرشوف لحماية الجنين من التشوهات، وذلك لاحتوائه على نسبة عاليه من حمض الفوليك.
7: يعزز صحة الدماغ ويحد من خطر الإصابة بالزهايمر والخرف.
