الباذنجان من أشهي الخضروات التي نسعي دائما لتناولها بسبب ما يحتويه من فوائد علي صحة الإنسان، وحول ذلك تقدم الشيف "نيفين عباس" بعض النصائح ل"ست البيت" عند تقطيع الباذنجان، ومنها:
أولا.. استبعدي قطع الباذنجان الذي يحتوي على كثير من البذور فطعمها يميل الى المرارة.
ثانيا..لتجنب طعم المرار في الباذنجان عليك بعد تقشر الباذنجان وضعه في وعاء كبير مملوء بالماء المملح لتتجنبي تحوله الى اللون البني الغامق.
ثالثا..لكي تتجنبي امتصاص الباذنجان للزيت اثناء تجهيزه عليكي إخراجه من الماء المملح وتجففيه في فرن مخفض الحرارة.