قال البروفسور الفرنسى "فرانسيس – أوستاش" طبيب الأعصاب والحالات النفسية، إن المحافظة على مخ سليم قادر على القيام بعمله على أكمل وجه تتطلب الاهتمام بالأغذية المتنوعة والمتوازنة .
وأوضح أن المخ يمتص 20% من احتياجتنا من الطاقة اليومية، إذ نجد أن استهلاكنا المنتظم للسكر بطىء التأثير، وهو الموجود فى الفطائر والخبز والأرز مثله مثل الأغذية الغنية بفيتامينات المجموعة "B"، لأنها تحسن الترابط بين الخلايا العصبية، وأن نقص هذا الفيتامين يؤثر على عمل المخ.
وأكد البروفسور الفرنسى، أن الجسم لا يستطيع إنتاج فيتامين "B"، ولكنه يوجد فى الخضروات الخضراء والحبوب الغذائية بأكملها والفاكهة الجافة واللحوم أو فى المكملات الغذائية مثل "فيتيا" و"ميموبيان".