"الكبدة" من أهم أجزاء الذبيحة لأنها وجبة الإفطار في أول أيام عيد الأضحي، و تشير الدكتورة رهام مسلماني أخصائية التغذية العلاجية، أن الكبدة في حالة تناول الإنسان لها وهي غير سليمة قد يصاب بالتسمم الغذائي، ولذا يجب الحذر عند شرائها، تجنب شراء ذات الرائحة الكريهة واللون الغامق.
وتحذر مسلماني من الإسراف في تناول الكبدة خاصة للأشخاص المصابون بالأمراض المزمنة، لأنها تتسبب فى زيادة نسبة الكولسترول والسكر والضغط فى الدم، وتصيب الإنسان بالعسر الهضمى، ولذلك يجب طهيها بدون وضع سمن أو زيت كثير والإكثار من وضع الخضروات كالفلفل الأخضر والبصل والثوم والطماطم وما أشبه ذلك.