لا أحد ينكر فوائد الألياف فهى تساعد على تنظيف القولون وتنشيط حركة الأمعاء بالإضافة إلى الحد من زيادة الوزن، ومن أهم مصادر الألياف المعروفة هى اللحوم، ولكن يعانى البعض من حساسية اللحوم ويظنون أنهم بذلك قد حرموا من فوائد الألياف الهامة والمتوفرة فى اللحوم.
ويقدم الدكتور "مجدى بدران" عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة جامعة عين شمس، فى تصريحات خاصة، بدائل اللحوم التى تحتوى على نفس الألياف التى يحتاجها الجسم، ويقول: "هناك فوائد كثيرة للألياف يغفل عنها البعض، منها..
1. الحد من ارتفاع نسبة الدهون فى الجسم.
2. الحد من ارتفاع نسبة السكر فى الدم بعد الأكل مع الإقلال من كمية الأنسولين التى يحتاجها الجسم.
3. تغذى البكتيريا النافعة فى المعدة فتعيد برمجة خلايا الجهاز المناعى بعيداً عن الحساسيات فتقلل من الحساسيات وترفع المناعة.
4. لها دور فى عملية تنظيف الأسنان.
5. تفيد فى تنظيم حركة القولون والوقاية من الإمساك وما يصاحبه من آلام أو تقرحات أو بواسير.
6. تزيد من فعالية هرمون الأنسولين وتساعد فى حرق السكر.
7. تساعد فى انخفاض الوزن لأنها تكسب الشعور بالشبع والامتلاء بدون ارتفاع فى السعرات الحرارية.
8. تفيد فى الوقاية من سرطان القولون وتسهل عملية طرد الفضلات من الأمعاء، فلا تبقى لفترة طويلة وهذا يمنع دخول المواد المسرطنة إلى الجسم.
9. تقلل من معدلات أمراض القلب خاصة الجلطات القلبية والدماغية إذ تخفض ضغط الدم المرتفع وتحد من الدهون التى تسبب انسداد الشرايين.
10. تناول عشرة جرامات من الألياف يوميا يقلل مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية بنسبة 14%
11. تقلل من معدلات تكوين حصوات المرارة.
وأضاف: "نظرا لفوائد الألياف الكثيرة وحتى لا يحرم منها مرضى حساسية اللحوم، هناك مجموعة أخرى من الأطعمة التى تحتوى على نسبة الألياف المتوفرة فى اللحوم للاستفادة من فوائدها، من أمثلة هذه الأطعمة "التفاح، الكمثرى، البطيخ، الجزر، البطاطا الحلوة، اللفت، البروكلى، الفاصوليا الخضراء، قرع العسل، والكوسة".
وللاستفادة من كل فوائد الألياف أشار الدكتور "بدران" إلى أهمية إضافة التوابل إليها خاصة الأعشاب الطببيعية، مع عدم تقشير التفاح والجزر.