قالت الدكتورة لبنى الحديدى، أستاذ التغذية العلاجية بالمعهد القومى للتغذية، إن هناك عددًا من الأمراض التى تنتقل من خلال الغذاء الملوث الذى يوجد كثيرًا فى أطعمة الشارع، ومنها التيفود والكوليرا بشكل خاص، التى تنتقل من شخص لديه المرض لآخر بسبب غسل الطعام بماء غير نظيف أو استخدام ماء شرب ملوث.
وأضافت الحديدى، أن مواسير البيوت القديمة كانت من الحديد وهو الأمر الذى يتسبب فى نوع من التسمم يسمى بتسمم الحديد لأن المياه تتفاعل مع المواسير ومن ثم يشربها الشخص، ويحدث له هذه المضاعفات.
كما أشارت الحديدى إلى إمكانية تسبب أطعمة الشارع لحالات التسمم الغذائى مثل الكشرى والكسكسى لأن مع تعرض هذه الكمية من النشويات لدرجة حرارة دافئة ينتج تسمم بكتيري خاصة عندما يكون الجو حار لأن ذلك يترك مجالا خصبًا لنمو البكتيريا، وكذلك هناك الأطعمة المكشوفة التى تقف عليها الحشرات وتنقل الميكروبات للأشخاص الذين يتناولونها.
وحذرت الحديدى أيضًا من الأطعمة المعلبة لأنها تزيد من نسبة الزئبق التى تترسب بكميات كبيرة فى الأعضاء المختلفة للجسم مثل القلب والمخ وتنتهى بالتأثير على وظيفتها.