كشفت دراسة أجرتها الباحثة الفرنسية سامنتا باروتو المتخصصة فى العلاج بالنباتات الطبية أن الفلفل الأحمر الحار غنى بفيتامين "ج" و"هــ" و"ب 6"، وعناصر أخرى مثل الحديد والماغنسيوم ومضاد للأكسدة القادر على حرق الدهون لاحتوائه على كابسيسين المسئولة عن الذوق الحار.
وأشارت الدراسة إلى أن الفلفل الحار سواء تم أكله طازجا أو تم وضعه فى الطعام فهو يساعد على مكافحة الإنفلونزا والكولسترول السيئ وآلام الروماتيزم.