حذر خبراء تغذية أمريكيون من اعتبار رقائق الخضروات المصنوعة من (البطاطا الحلوة، البنجر، والجزر) خيارا صحيا للوجبات الخفيفة بين الوجبات، وأكدوا احتواءها على مستويات أعلى من الدهون المشبعة والملح، قد تفوق رقائق البطاطس المقلية، تسهم فى رفع مستويات الكولسترول فى الدم.
وقال الخبراء إن تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة يرفع مستويات الكولسترول الضار فى الدم، ما يعد أحد العوامل الرئيسية المساهمة فى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وكشفت أبحاث طبية أجرتها خبيرة التغذية الأمريكية، شارلوت سيتلينج، فى جامعة نيويورك، أن رقائق الخضروات أسوأ الاختيارات الصحية، مقارنة بالرقائق المقلية التقليدية، موضحة أن القلق ينبع من اعتقاد الكثيرين كون هذه الرقائق خيارا صحيا عن رقائق البطاطس المقلية، وهو اعتقاد خاطئ.
وشددت سيتلينج على احتواء رقائق الخضروات على كميات أعلى من الدهون المشبعة والملح، موضحة أن بعض العلامات التجارية قد تتخطى كافة الضوابط الصحية الموضوعة فيما يتعلق بنسب الدهون المشبعة والأملاح الواجب عدم تخطيها، موضحة أن كيسا نموذجيا من رقائق الخضار يمكن أن يحتوى على ثلثى قيمته من الخضار أما الباقى يتألف من الملح والدهون المشبعة، فضلاً عن ارتفاع محتوى الدهون فى كل عبوة يتخطى الكميات الواجب تناولها بالنسبة للوجبة الخفيفة، لتصبح خيارا غير صحي.
وتشير الدراسة إلى أن كيسا من رقائق الخضروات يحتوى على 14.3 جرام من الدهون المشبعة، فى حين تحتوى قطعة شيكولاتة بالكراميل على 8.6 جرام فقط من الدهون المشبعة.