"شبراتنا بالغربية".. حكاية قرية تحتل المركز الاول عالميا فى تصدير المخلل

فى مسيرة من محافظة الغربية صناعة المخلل الى التصدير لدول العالم وبقرية المخلل شبراتنا بالغربية المصدرة لدول العالم العربى و الاجنبي يعرف هذه القرية مختصة بالمخلل وبها اكثر من 12 مصنع ولم تعد هذه القرية بها بطالة و يظل المخلل الجاهز تكون درجة نظافته مثل المخلل المصنع فى المنزل . ولأن الجزر يعد واحدًا من أهم مكونات طبق المخلل البلدى نقدم لكِ طريقة عمل مخلل الجزر بأكثر من طريقة مختلفة فى المنزل وفى هذا الصدد، قال حامد الشرقاوى ، نائب مدير أحد المصانع بمحافظة الغربية إننا نقوم بتوفير كل ما يلزم للطرشى بكميات كبيرة استعدادا لطرحه بالسوق المحلي و دول العالم ، خاصة أن أبناء الغربية معتادين أن السفرة يجب أن يكون موجود بها الطرشى كطبق رئيسى . وأضاف الشرقاوى نحن خمس اشقاء ونعمل فى هذا المجال متقسمين عن التوزيع و الزراعه و المبيعات المحلية و دول العالم و متابعة العمال و التوريد و إننا سنواصل المهنة وأبناؤنا سيرثون العمل، كما ورثناه عن آبائنا وتابع الشرقاوى، "نبدأ بغسل الجزر جيدًا ثم تقشيره عن طريق ميكنة للسنفره وتقطيعه بالأشكال أو الأحجام التى نريدها ويفضل لو نقطعها إلى 4 قطاعات طولية او الحجم الصغير المشرشر مشيراً بأن طريقة عمل المخلل تترتب على النظافة وعلى المواصفات القياسية واضافة الخل و المحلول فى نهاية التعبائه وقد قام بمحاولة عمل تجربة جديدة فى عمل المخللات يطبقها فى المخللاية وأضاف حامد ، "أنواع مخلل جديدة غير المعتاد عليها فالليمون والزيتون والجزر عوامل أساسية فى المخلل بجانب القرنبيط والفلفل وغيرها من الأنواع التى تم إدخالها حديثا مثل المانجو و ورق العنب و الجوافة و التفاح وغيره.