صناعة العسل الأسود.. على الصعيد "دور"

تشتهر محافظة قنا فى صعيد مصر بصناعة العسل الأسود بسبب كثرة زراعة القصب بها والتى تعود صناعته إلى العصر المملوكى. تمر هذه الصناعة بعدة مراحل مهمة، فأصحاب العصارات يشترون المواد الخام التي تستخدم في صناعة العسل الأسود ثم شراء القصب من الأراضي الزراعية المحيطة بالعصارات ثم يجفف القصب لمدة يوم أو اثنين ثم يتم عصر القصب عن طريق العصارة ثم يتم طهيه عن طريق النار ثم تقليبه جيدا، وبعد ذلك يتم تصفيته وتنقيته من الشوائب.