الكنافة البلدى.. صناعة مصرية تتحدى الماكينات الآلية

رصدت عدسة انفراد أجواء صناعة الكنافة البلدى وتجولت العدسة بين أفران الكنافة البلدى ومدى إقبال المواطنين عليها مقارنة بالكنافة آلية الصنع، ورصد انفراد أداء عم رمضان صانع كنافة وقطايف بجوار مسجد عمرو بن العاص. قال رمضان، إن صنعة الكنافة هي وراثة عن أجداه، حيث عمل فيها منذ 20 عاما ويتواجد في شهر رمضان من كل عام في لبيع الكنافة والقطايف على مدار الشهر. وأوضح رمضان، أن جودة الكنافة تعتمد على الصناع وعلى الطريقة الصحيحة المقادير ونسبها التي تخرج في النهاية الشكل والقوام الذي يحتاجه الزبائن، وتخلف الكنافة الآلي عن البلدى فى صناعتها ولكن كل نوع له الزبون الخاص به.