عادات وتقاليد الشعوب.. "الزلابية" سيدة الطعام على موائد رمضان فى تونس

تختلف العادات والتقاليد باختلاف الشعوب، حيث تشتهر دول معينة بأطعمة مفضلة بشهر رمضان، ويرتبط شهر رمضان فى تونس بتجهيز أصناف شهية من الحلويات واستحضار عادات متوراثة في مجال الطهي من بينها تجهيز حلوى الزلابية التى تشتهر بها تونس وذلك حسبما نشرت وكالة الأنباء الأوروبية. يقبل التونسيون في الشهر الكريم على حلوى الزلابية، وهي أقراص مجوفة، ذهبية اللون وأحيانا تكون برتقالية تُلون بأوراق الزغفران الثمينة. غالبا ما تحضر الزلابية حصراً في الشهر الكريم ولا تباع في باقي أيام السنة إلا نادراً. ارتبطت "الزلابية" ارتباطا راسخا فى ذهن التونسي بمدينة باجة الواقعة على بعد 100 كلم شمال غربي العاصمة التونسيّة حيث تتكدس محلات بيع الزلابية وشقيقتها المخارق إلى جانب بيع السمن والعسل والجبنة وهي مواد تحيل رأسا على باجة كونها صاحبة أراض خصبة تزدهر فيها الفلاحة وتمنح مراعيها أجود أنواع المنتوجات الزراعية. يعتبر تجهيز الزلابية إحدى أنواع الحرف اليدويّة المتوارثة في ربوع تونس من شمالها إلى جنوبها من جيل إلى جيل، إضافة إلى كونها ذائعة الصيت وواسعة الانتشار، تُستهلك بكثرة في بلدان المغرب والشرق العربي.