سحر تانى.. صناعة الكنافة البلدى فى الأقصر تخطف الأنظار خلال شهر رمضان

التقى "انفراد" مع الشاب الأقصرى ياسر الحظ أشهر بائع كنافة بلدى فى مدينة إسنا جنوب محافظة الأقصر، والذي بدء المهنة منذ كان عمره 10 سنوات وتعلمها من أجداده، ويخدم الأهالى خلال شهر رمضان المبارك منذ حوالى 30 سنة مضت، ولا يزال يتوافد عليه أبناء المدينة يومياً طوال الشهر الكريم. ويقول الشاب الأقصرى ياسر الحظ البالغ من العمر 47 سنة، لـ"انفراد"، أنه يعمل فى تلك المهنة منذ حوالى 30 سنة وذلك بمساعدة زوجته وأبنائه يجهز عجينته اليومية منذ الثامنة صباحاً وحتى الثانية ظهراً، ويبدء البيع فى الثالثة عصراً وحتى الساعة 12 ليلاً فى وقت قبل الإفطار وبعد التراويح لخدمة الجمهور، موضحاً أنه يتوجه إلى المكان الذى حجزه ويدفع مقابل إشغال له خلال شهر رمضان المبارك، حيث أنه كعادته السنوية يقوم بعمل "سرادق كنافة بلدي" بمدينة إسنا جنوبى محافظة الأقصر، ويبدأ فى عمله اليومى المعتاد ويخرج العجينة ويضعها فى "كوز الكنافة" المجهز بفتحة علوية وفى أسفله مجموعة من الفتحات تخرج العجينة لتكون الكنافة بشكلها النهائى وتباع للمواطنين. ويؤكد أشهر بائع كنافة بمدينة إسنا، إنه يعمل فى تلك المهنة كل عام منذ طفولته حيث كان يرافق والده وتعلم منه المهنة، حيث يحجز موقعا مميزاً بقلب المدينة ويجهز سرادقه الخاص لكى يستطيع كسب لقمة العيش الحلال خلال الشهر الكريم، حيث أنه زبائنه قبل شهر رمضان المبارك يتوجه له زبائنه الدائمين لمعرفة هل سيقوم بالفرش هذا العام لكي يحجزون كميات الكنافة التي يحتاجونها طوال الشهر الكريم.