حلاوة زمان عروسة وحصان

داخل أزقة شارع "باب البحر" بوسط القاهرة، ينتشر بائعي حلوى المولد بكافة أشكالها وأنواعها وأثمانها. أحد أقدم صناع حلاوة زمان يقول لـ"انفراد" :"طريقة التصنيع ربما أصبحت شيء سهل اعتدنا عليه منذ القدم، حيث أننا في البداية نقوم بنقل السكر المنصهر في قوالب على أشكال حصان أو عروسة، ثم تترك في الماء حتى تجف تماما، بعدها يكون شكلها قد اكتمل ونبدأ في مرحلة التزيين، حتى تصبح بهذا الشكل المعهود لها".