أيام قليلة تفصلنا عن شهر رمضان، ونبدأ فى عمل أشهى الحلويات التى يشتهر بها الشهر الكريم مثل الكنافة والقطائف والبسبوسة، وتبحث دائماً الأمهات عن وصفات حلويات جديدة، لتتواجد على مائدة الإفطار فى رمضان، خاصة أن العزائم والزيارات العائلية تتوالى طوال الشهر الكريم، وتعتبر وصفات الحلويات من الأشياء التى تتكون من أساسيات واحدة، وعلى السبيل المثال الحلويات الشرقية التى تحتاج إلى شربات ليكون أساس الوصفة.
طرق مختلفة لعمل شربات لوصفات الحلويات الشرقية:
1-طريقة عمل شربات الكنافة و القطائف:
1-المكونات:
كوبان من السكر الخشن
4 أكواب ماء
عصير ليمون
ملعقتين ماء ورد
طريقة العمل:
احضرى وعاء وسخنيه جيداً، ثم ضعى السكر وضيفى إليه الماء، وقومى بتذويب السكر جيداً، ثم ضيفى عصير الليمون و ماء الورد، واتركى الخليطى حتى يغلى جيداً، ويكون له قوام مميز، ثم اتركيه ليهدأ و احفظيه فى الثلاجة، لتستخدميه وقتما تريدين.
2-طريقة عمل شربات البسبوسة:
المكونات:
كوبان من السكر الخشن، ولا يمكن استبداله بالسكر الناعم
ملعقة ونصف من عصير الليمون
كوب ونصف من الماء
طريقة العمل:
احضرى إناء وسخنيه جيداً، ضعى الماء والسكر وذوبيهم جيداً، اتركيهم لمدة 10 دقائق ولاحظى تغير السُمك، ضيفى عصير الليمون إلى الخليط، واتركيه حتى يغلى، ابدئى بتهدئة النار بشكل تدريجى، حتى يتجانس الخليط ويصبح ذو قاوم مميز، ثم اطفئى النار واتركى الشربات حتى يبرد واستخدميه.
حشوات مقترحة للكنافة والقطائف:
1-المكسرات:
ضيفى كميات متساوية من الزبيب وجوز الهند، والبندق والفستق والسودانى، ثم أضيفى لهم ملعقة صغيرة من الشربات وقلبيهم جيداً، واستخدميهم كحشوات للكنافة و القطائف.
2-الكريمة والقشطة:
احضرى كيس من الكريم شانيه الجاهزةن وضيفى لها قليل من الحليب المثلج واخفقيهم جيداً حتى تحصلين على القوام الذى تفضلين، استخدميه فى حشو الكنافة، وأضيفى للكريمة قليلاً من الفستق لحشو القطائف، ويمكن استبدال الكريمة بالقشطة.
