يعتبر المطبخ المصرى من أشهر المطابخ على مستوى العالم، وهو عنوان للأكل الشرقى الأصيل الذى يأتى السياح ليتعرفوا على خصائصه ومكوناته الخاصة، وبالرغم من ذلك إلا أن كثير من السيدات لا يعطين اهتمامهن للأكل المصرى الأصيل بطواجنه المميزة، ويلجأن إلى وصفات طبخ مغربية أو شامية أو غربية كنوه من التجديد، فى حين أن عددا كبيرا من المطاعم حالياً تحول إلى فكرة تقديم الأكل الشرقى الأصيل والتركيز على ركن خاص بوصفات طبخ الطواجن، ويمكن للسيدات أن يتعرفن على وصفات طبخ لأهم الطواجن المصرية.
من أبز وصفات طبخ الطواجن المصرية:
1- طاجن البامية:
المكونات:
بصل، ثوم، فلفل أخضر، صلصة طماطم، بامية، كزبرة، مرقة دجاج، سمنة، ملح، فلفل أسود، كمون.
طريقة العمل:
احضرى طاجن وسخنيه جيداَ وضعى فيه السمنة، ثم ضعى البصل ونصف كمية الثوم المفروم، ثم قطعى الفلفل الأخضر وقلبيهم جيداً حتى يبدأ لون البصل فى اليتغيير بعدها ضعى عصير الطماطم وملعقتين من صلصة الطماطم، ثم ضيفى لها الملح والفلفل الأسود وقليل من الكمون، انتظرى حتى تقترب الصلصة أن تنضج وضيفى لها مرقة الدجاج، ثم ضعى البامية وربع كوب من الماء، ثم ضيفى لها الكزبرة وباقى الثوم المفروما نتظرى حتى تنضج تماماً ثم ضعيها فى الفرن لمدة 10 دقائق، تقدم مع الأرز.
طاجن البطاطس باللحمة:
المكونات:
بصل، فلفل رومى، ثوم، بطاطس حلقات، عصير طماطم، ملح، فلفل أسود، بهارات، كمون، مرقة دجاج، كزبرة، سمنة.
طريقة العمل:
احضرى طاجن وسخنيه جيداً ثم قومى بوضع السمن وحلقات البطاطس بعد غسلها جيداً، ثم ضيفى حلقات البصل والفلفل الرومى والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبيهم جيداً حتى تأخذ البطاطس اللون الذهبى، بعدها ضيفى عصير الطماطم ومرقة الدجاج، وانتظرى قليلاً وقبل أن تنضج البطاطس ضعى الثوم المفروم والكزبرة، وقطع اللحم المسلوق ثم دخلى الطاجن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
