الكبسة السعودى هى الوجبة الأساسية فى المملكة العربية السعودية، وتنتشر أعدادها فى كثير من الدول فى عيد الأضحى لانها تطهى مع لحم الضأن أو الماعز، لذلك نقدم لكى طريقة سهلة وبسيطة لتحضيرها.
المقادير:
كيلو أرز بسمتي، كيلو لحم غنم مع العظم، فلفل أخضراء وأحمر، عصير طماطم، ربع كوب جزر مبروش، نصف كوب بصل مفروم، 3 فصوص ثوم، ربع كوب زبد، نصف كوب زيت نباتي، نصف كوب لوز محمص، 5 حبات قرنفل وحبهان، 2 عود قرفة، ملعقة كركم، كارى، ورق لورا ، ملعقة برتقال، ملعقة زنجبيل مبروش،
طريقة إعدادها:
نسلق اللحم مع الملح والتوابل، نضع الزيت مع الزبد على النار ونحمر البصل والثوم والطماطم والجزر والبرتقال والملح والتوابل عدا الكركم، نحضر الصلصة ونتركها ربع ساعة لتتجانس، نضيف الأرز إلى الصلصة ونضع مرق اللحم ونضيف الفلفل المقطع مكعبات والكركم، عندما يغلي الأرز نخفض النار ونتركه ينضج مدة ربع ساعة، بعد الانتهاء نحركه قليلا ثم نتركه 5 دقائق أخرى، تسكب الكبسة في طبق التقديم وتزين باللحم واللوز المحمص.