تقوم ذبح الأضحية فى عيد الأضحى المبارك في الشريعة الإسلامية على مجموعة من القواعد والشروط وذلك رحمة بالحيوان وللتقليل من معاناته ، وقد يعفل عنها الكثير من الناس خاصة الجزاريين.
ويقول الدكتور أحمد محمود كريمة أستاذ الفقه المقارن والشريعة الإسلامية بجامعة الأزهر، يجب أن تكون أداة الذبح حادّة ونظيفة، وأن يكون الذابح ماهر فى الذبح ولا يريها السلاح ، ويكون بالغاً ومسلماً أو من أهل الكتاب.
وعن طريقة الذبح يوضح د.كريمة، يجب توجيه الذبيحة إلى جهة القبلة، وذلك كما كان يفعل الرسول عليه السلام عند الذبح، وقبل الذبح يقوم بالتسمية وبعدها يتم قطع الحلقوم وهو مجرى الهواء والتنفس وقطع المريء وهو مجرى الطعام والشراب وقطع الودجين وهما عرقان داخل رقبة الذبيحة، ولا تفصل الرأس عن الجسد إلا عند توقف حركة الحيوان أي بعد أن تفارق الروح جسده حتى لا يتتعذب .
وأضاف دكتور مصطفى عمار أخصائى طب وجراحة الحيوان،يجب عند ذبح الأضحية عدم ذبح الذبيحة أمام ذبيحة أخرى وذلك رأفة بالحيوان ، وأن تكون الذبيحة قد بلغت السن الشرعى ، مع مراعاة عدم تدويخ الحيوان وطرق الذبح الإسلامية هي الطرق الأمثل والأكثر رحمة بالحيوان.