تعد الساعات القليلة التى تأتى بعد ذبح الأضحية الأصعب فى حياة ست البيت، حيث تجد أمامها كما هائلا من اللحوم التى تحتاج لحفظها لأطول فترة ممكنة دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو نضارتها، ولنخفف عنكِ ذلك العناء نقدم لك أهم طرق يمكنك اتباعها للحفاظ على لحمة أضحيتم من الإهدار وحفظها لأطول فترة ممكنة.
وهناك طريقتان لحفظ اللحوم الأولى بالثلاجة والثانية بالفريزر :
حفظ اللحوم بالثلاجة :
يناسب حفظ اللحوم بالثلاجة حالات الحفظ التى تدوم لأيام قد تصل إلى 5 أيام وللحفاظ على سلامة اللحوم بالثلاحة لمدة 5 أيام عليكِ اتباع الآتى :
أن تكون ثلاجتك على درجة حرارة صفر أو -1 مئوية، فهذه درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم.
يجب تقطيع اللحوم لقطع صغيرة حسب الاستخدام.
يجب وضع اللحوم فى صينية أو طبق بلاستيك، ويغطى بغطاء بلاستيك خفيف
يجب تغيير الطبق كل يوم للتخلص من الدم والسوائل التى خرجت من اللحوم.
راعى عدم خلط أكثر من نوع من اللحوم فى وعاء واحد، فلا تضعى اللحم المفرى على قطع اللحم، وكذلك يجب فصل الريش عن الموزة وغيرها.
استخدمِ اللحوم بأسبقية الحفظ، ولا تعيدى حفظ لحوم أخرجتيها من الثلاجة مرة أخرى، كما عليكِ أن تتأكدى من سلامة كاوتش الثلاجة الخاصة بكِ.
حفظ اللحوم بالفريزر:
حفظ اللحوم فى الفريزر يناسب الرغبة فى الحفظ طويل المدى والذى يصل لـ3 شهور، فإذا رغبت فى حفظ وجبات لعائلتك عليك تقطيعها ووضعها فى أكياس على أن يراعى أن تكون الأكياس تستعمل للمرة الأولى لها، وابتعدِ عن الأكياس السوداء.
وفى حال كبر الكمية يمكنك غسل اللحم من الخارج ووضعها فى الفريزر بإزالة الشوائب منها، ويراعى أن يكون الفريزر على درجة حرارة -12.
وإذا كانت للاستخدام الأسرى اليومى يتم تقطيع اللحوم إلى قطع وتوضع فى أكياس، على أن يتم تسجيل موعد حفظ اللحم على الكيس، وعند وضع الأكياس فى الفريزر يراعى عدم ترك مسافات بوضع الأكياس فوق بعضها فهذا يصعب من طريقة فصل الأكياس عند الحاجة.
عند استخدام اللحوم تخرج من الفريزر وتوضع على رف الثلاجة على درجة حرار 4 مئوية – لا توضع فى ماء ساخن- ليذوب ثلجها.
