"الويكة" طبق أساسى على المائدة فى الصعيد ، وهى عبارة عن مسحوق ناعم مصنوع من شرائح البامية،تعرفى على طريقة إعدادها
المقادير
نصف كيلو بامية ويكة
ربع كيلو لحمة
سمن
ملح وفلفل أسود
شطة
كسبرة خضراء
ثوم
طريقة التحضير
جهزى البامية الخضراء بغسلها ثم نتركها تجف ونقطع الجزء العلوى منها ونتخلص منه ثم نقطعها إلى حلقات دائرية صغيرة
قطعى الكسبرة الخضراء بالسكين إلى قطع صغيرة وبعد سلق اللحم نأخذ الشوربة ونضعها فى إناء، وعندما تغلى نضع الكسبرة عليها ثم نضيف البامية المقطعة تغلى لمدة 10 دقائق مع إزالة أى شوائب تظهر على السطح ونضيف رشة ملح وفلفل أسود
يمكنكِ أن تضعى البامية الآن فى الخلاط الكهربائي، بحيث تصبح مفروكة وليست مطحونة ثم تضيفى الشوربة ليصبح قوامها مثل الملوخية
جهزى تقلية الويكة، بأن تفرمى الثوم وتقليه فى ملعقة سمن وأضيفيه مباشرة إلى البامية، ثم غطى الإناء بسرعة حتى يحبس البخار فى الداخل وبعدها امزجى الكل بالملعقة ثم اغرفيه فى أطباق الشوربة وقدميه ساخناً ويمكن تجميله بالكسبرة الخضراء ويؤكل بالخبز أو شوربة
بعد نضج اللحم قومى بتحميره فى قليل من السمن وقدميه مع الويكة مع طبق السلطة الخضراء لتصبح وجبة متكاملة العناصر الغذائية، ويمكنكِ أن تضيفى الفلفل الحامى والليمون على الويكة لمحبى الأكلات الحريفة