الفطير المشلتت أحد أشهى وألذ الأكلات التى تشتهر بها مصر وخاصة فى قرى الريف والصعيد،فيأتى السياح من كل مكان إلى مصر لتذوقه ،واشتهر أيضا بتقديمه فى بعض المناسبات مثل شم النسيم ويقدم للعرائس فى "الصباحية"،و توارثنا هذه الأكلة بدون معرفة أصلها وحكايتها.
يحكى أن منذ أكثر من 7 آلاف سنة عُرف الفطير المشلتت فى مصر الفرعونية كأحد أقدم أنواع الفطائرالتى عرفها التاريخ ، فالفراعنة هم أول من صنعوه وقدموه قرباناً للآلهة فى المعابد، وكانوا يضعونه بجانب بجانب الموتى فى المقابر.
ويعد الفطير المشلتت أحد أهم القرابين التى كانت تقدم للآلهة فى مصر الفرعونية قديما، ولذلك لأنه فكان يصنع من أغلى المواد الغذائية التى عرفها التى عرفها المصرى القديم،فكانوا يصنعونه من الدقيق والسمن والعسل الفاخر .
ويرجع أصل تسميته بهذا الاسم إلى أنه سمى قديما بالفطير "الملتوت" وهى كلمة فرعونية تعنى "المطبق" وذلك لأنه يصنع من طبقات عديدة من العجين ، ثم تحولت الكلمة بعد ذلك و أصبحت مشلتت، وتوارثنا هذه الأكلة أجيالا بعد أجيال حتى أصبح أشهر الأكلات التى تشتهر بها مصر.