لكل أم جددى من الحلويات على سفرتك وحببى أولادك فى أكلك بعمل الـ"سينابون رولز" أو لفائف القرفة، على طريقة عمل الشيف غادة مصطفى.
الــمــقــاديــر :
2 كوب و2/1 دقيق
3 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة بيكنج بودر
كريم شانتى
3 معلقة كبيرة زيت نباتى
1 كوب زبادى
1/2 كوب لبن حليب دافىء
مقادير الـــحــشــو :
2 معلقة كبيرة زبد بدرجة حرارة الغرفة
1/2 كوب صغير سكر أبيض
1/2 كوب صغير سكر بنى
1 معلقة كبيرة و2/1 قرفة
لتزيين الوجه :
3/4 كوب سكر بودرة
6 مكعب كيرى كريمى
كيس كريم شانتى
فنجان صغير حليب سائل بارد
معلقة صغيرة فانيليا
طريقة العمل :
نضع معلقة خميرة ومعلقة سكر ونضيف عليهم معلقة ماء و تقلب و تترك 10 دقائق للتفاعل ، ثم ننخل الدقيق و يضاف عليه كل المكونات الجافة و يقلب جيدا
ثم يضاف إليه المكونات السائلة من ( الزيت و الحليب و الزبادى و الخميرة )
ونخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ملساء لا تلتصق باليد و يمكن رش بسيط من الدقيق على حسب احتياج العجينة .
ويتم رش طبق عميق بالدقيق و توضع العجينة لترتاح و تغطى لمدة ساعة لتخمر
و بعدها نضغط عليها " نهبطها" و نخرج منها الهواء و نغطيها تخمر مرة تانية حتى أكثر هشاشة.
و نخلط مكونات الحشو ما عدا الزبد، وبعد تخمير العجينة نقوم برش كمية بسيطة من الدقيق على الرخامة و نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل بسمك حوالى 1 سم أو 1 ونصف سم.
ونقوم بفرد الزبد على العجينة حتى تتغطى تماما، ثم نقوم برش مكونات الحشو عليها من السكر و القرفة و نلفها من الطرف العريض على شكل اسطوانة و نقطعها حوالى 5 سم بالعرض، و فى صينية خبز نضع حلقات السينامون على بعد مسافات، ونترك الصينية فى مكان دافئ لمدة ساعة، ونشغل الفرن على درجة حرارة 200 ونترك الصينية لمدة 12 دقيقة حتى تأخذ اللون الشقر الفاتح.
وفى وعاء عميق نمزج مكونات التغطية جيداً، ونخرج السينامون من الفرن ونضع ملعقة كبيرة من خليط التزيين على وجه كل قطعة وهى ساخنة وتقدم فورا.
