ورق العنب من أشهى أنواع الطعام الذى يسعى الكثير لتناوله بشكل دائم، ولكنه له فترات كعينة فى السنة يظهر بها، وحول ذلك تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة حفظ ورق العنب، وهى:
المقادير والطريقة:
ورق عنب كميته حسب الرغبة.
نحضر الأوراق وننزع منها العروق.
نقوم بغسله وتجفيفه أو مسح ورقة ورقة بفوطة مبللة.
ثم ترص الأوراق فوق بعضها البعض.
وتوضع فى أكياس المطبخ مع مراعاة إخراج الهواء منها.
تحفظ بالفريزر لحين الاستعمال.
مدة الحفظ عامان.
كما أن هناك طريقة أخرى لحفظ ورق العنب عن طريق سلقه دقائق بماء ساخن، ولكن لا ينصح بهذه الطريقة لأن عند تجميد الأوراق وفكها مرة أخرى تتمزق وتصبح ضعيفة لذلك يفضل سلقه بعد فرزه وقت الحاجة.