فى الرجوع إلى الماضى كثير من الفوائد خاصة فى ظل الظروف الاقتصادية التى يعانى منها الجميع، فقديمًا كانت الأمهات تعد الوجبات الرئيسية الثلاث من المنزل دون الحاجة إلى شراء أنواع الجبن أو الخبز، وكانت لديهن القدرة على تدبير مصروف المنزل والاحتفاظ بقدر من النقود للظروف الصعبة، لكن الآن اتجهت النساء إلى كل ما هو سهل وسريع فاختفت الأفران الكبيرة من المنازل وتم استبدالها بالميكروويف، كذلك اختفت دماسة الفول، وغيرها من الأدوات التى كانت من أساسيات كل منزل فى مصر، وكانت الأمهات قديمًا تعتمد على أشياء بعينها فى وجبات الإفطار والعشاء والتسالى بين الوجبات من أبرزها الكحك والفطائر الصغيرة، إذ تقوم الأم بخبز كمية كل فترة وتكفيها لأكثر من أسبوعين بأغراض من المنزل ودون الحاجة لشراء أى شىء خارجى، وكان الكحك بديلًا عن السندوتشات، ويقدم بأكثر من شكل سواء كان سادة أو محشو بالملبن أو العجوة أو المكسرات، ويتم تناوله مع الشاى بالحليب أو الشاى السادة.
ويمكنك استعادة هذه العادة لتوفير ميزانية الإفطار خاصة فى وقت المدرسة والتنويع فى أشكال الكحك وإعطاءه لأبنائك فى المدرسة، واليوم نقدم لكِ طريقة عمل الكحك فى المنزل بخطوات سهلة يمكنك تنفيذها ببساطة فى مطبخك، وتحصلين على أشكال ونكهات مختلفة من الكحك، توفر عليكِ كثير من الوقت اليومى لإعداد الإفطار وكذلك تساعدك على الاقتصاد فى ميزانية المنزل.
طريقة عمل الكحك:
أولًا المكونات:
كيلو دقيق أبيض
2 كوب سمنة بلدى
كوب حليب سائل
ملعقتان كبيرتان من الخميرة
3 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة محلب، وروح الكحك
ثانيًا طريقة تحضير الكحك:
1- فى وعاء عميق ضعى الحليب والسمنة وقلبيهم جيدًا حتى يتجانسوا.
2- احضرى وعاء خارجى وضعى فيه الدقيق والخميرة والملح والمحلب وروح الكحك والسمسم، وقلبيهم جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
3- قومى بخلط الحليب الذائب فى السمنة إلى المكونات السابقة وابدئى فى العجن.
4- اعجنى المكونات جيدًا حتى تحصلين على عجينة لينة، وإن وجدتى ملمس العجين فى يدك غير لين بشكل كافى قومى بإضافة قليل من السمنة حتى تحصلين على القوام المطلوب للعجينة.
5- والآن قومى بتشكيل العجينة من خلال استخدام قوالب الكحك التى تمنحك أشكال متعددة، أو باستخدام منقاش الكحك ويمكنك تشكيل الكحك بشكل "فتافيت السكر" عن طريق نقشها بشكل مربعات صغيرة، أو "ورق الشجر"، من خلال عمل خط طويل فى المنتصف وخطوط مائلة على كلا الجانبين بالكعكة.
6- إن كنتِ تريدين الكحك محشو، ضعى الملبن أو عين الجمل والمكسرات قبل البدء فى النقش، قومى بعمل العجينة على شكل كرة ثم اضغى عليها بإبهامك، وضعى فى هذا المكان الحشوة التى ترغبين فيها، وعيدى الشكل إلى كرة كما كان بشرط ألا يظهر الحشو وبعدها ابدئى بتشكيلها بالمنقاش.
7- ضعى الكحك فى الصينية واتركيه لمدة ساعة حتى يخمر جيدًا.
8- قومى بضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ضعى الصينية حتى تنضج جيدًا.
9- يقدم الكحك بارد مع وضع السكر البودرة من الأعلى.
