فى اليوم الثانى من شهر رمضان الكريم تحرص السيدات على إعداد طعام يناسب أجواء الصيام فمنه أن يكون مغذياً وكذلك صحى وخفيف على المعدة ليسهل هضمه نظراً لعدم اعتياد البعض على أجواء الصيام، فتكون هنا المعدة بحاجة إلى تمهيد لتتمكن من استيعاب الكم الهائل من الأطعمة التى نقضى الساعات الطويلة فى إعدادها، ومن بين هذه الأطعمة كفتة الفراخ المشوية، والتى يلجأ إليها البعض نظراً للارتفاع الجنونى فى أسعار اللحوم والتى تكلف الأسرة مبالغ هائلة فى صنف واحد ضمن أصناف متنوعة تتضمنها السفرة الواحدة، ولذا يقدم انفراد طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية على طريقة الشيف مها الشافعى .
مكونات كفتة الفراخ المشوية
1/2كيلو صدور فراخ مفرومة على أن يكون الفرم خشن
1 ثمرة بصل كبيرة عن الحجم المتوسط
3 فصوص ثوم
1كوب بقدونس أخضر
4 ملاعق كبيرة نشا بطاطس
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود
كزبرة ناشفة
حبهان ناعم
بهار فراخ مشكل
ملعقة صغيرة بها زعتر ناعم
ملعقة صغيرة من الريحان الناعم
طريقة إعداد كفتة الفراخ المشوية
نضع فى الكبة كل المكونات المفرومة ناعم، ونضيف عليها البهارات والزيت مع لف الكبة لفة واحدة ثم نضيف نشا البطاطس بالتدريج، مع مراعاة ألا ينعم المزيج السابق جيداً ثم نقوم بوضع المزيج فى وعاء، ومنه نقوم بتصبيعها صوابع متوسطة الحجم، ونضعها ف الثلاجة لمدة تصل إلى نصف ساعة قبل الشوى أو ندخلها الفريزر وتخرج ليتم شوائها مباشرة، أو على الالجربل الكهرباء أو شواية البوتوجاز، أو نضعها فى صينية بايركس على أن تكون مدهونة بمسحة من الزيت ونضعها فى الفرن حتى تمام النضج .
فوائد الفراخ
وللدجاج البلدى تحديداص عدة فوائد منها القدرة على حرق الدهون فالدجاج وجبة صحية لمن يريد أن يتبع نظاماً غذائياً، كما تحتوى لحوم الدجاج على البروتينات اللازمة للجسم حيث تزيد البروتينات المتواجدة به عن البروتينات المتواجدة فى كمية مماثلة له باللحم البقرى .
ومن بين فوائد الدجاج أيضاً لجسم الإنسان احتواءه على نسبة من الحديد فتناوله مهم للغاية للمصابين لمرض فقر الدم .
