تعشق العديد من الأسر تناول الفراخ المشوية وخاصة الأشخاص الذيت يتبعون الدايت وما به من نظام غذائى يوجب عليهم تناول وجبات معينة، فهى وجبة لذيذة ومفيدة فى الوقت ذاته ونقدم طريقة إعداد الفراخ المشوية مع الخضار المشكل على طريقة الشيف مها الشافعى.
مقادير الفراخ المشوية مع الخضار المشكل
2 فرخة صغيرة الحجم
2 بصلة كبيرة لنأخذ ماء البصل فقط
1/2رأس ثوم ناعم
3 ملاعق كبيرة خل
2ليمونة
2ملعقة كبيرة كاتشب
1ملعقة كبيرة مستردة
4ملاعق كبيرة زيت
2ملعقة كبيرة صويا صوص
2ملعقة صغيرة سكر
كمون
كزبرة
كركم
ملح
فلفل أسود
زعتر ناعم
زنجبيل ناعم
1 ربطة صغيرة كرفس أخضر
الخضراوات
ثمرة بطاطس كبيرة
3 بطاطا متوسطة الحجم
2 فلفل رومى أخصر
2 بصل كبير الحجم
2 جزر متوسط
مشروم فريش
حزمة صغيرة من الكرافس الأخضر والكرات
باذنجان "حسب الرغبة"
الكوسا
طريقة إعداد الفراخ المشوية مع الخضار المشكل
اخلطى كل مكونات التتبيل فى وعاء الخلاط على أن تكون ناعمة جداً، واحتفظى بربع كمية خليط التتبيل جانباً، ثم تبلى الفراخ بما تبقى من الخارج والداخل جيداً بعد تنظيفها وتشريطها بخفة وإزالة دهون الرقبة والرقبة نفسها، واتركيها بها لمدة لا تقل عن ساعتين.
وضعى الخضراوات كلها الآن ما عدا المشروم والكرات والكرافس فى خليط التتبيل الذى احتفظنا به، واتركيها تكتسب طعمه الجميل للمدة نفسها، وادخلى الفراخ تحت شواية الفرن حتى نشويها مع المتابعة والتقليب على جميع الجهات، وفى نفس توقيت شوى الفراخ قومى بشوى الخضار المشكل.
وعلى النار فى طاسة غير لاصقة ساخنة جداً، ضعى كل الخضراوات المتبلة بعد تصفيتها قدر الإمكان من ماء التتبيل واتركيها لبرهة فقط ثم قلبيها بخفة واستمرى فى شويها حتى تطرى بشكل ملحوظ وتصل لثلاثة أرباع السوى، وضعى المشروم فى ماء التتبيل المتبقى الآن وقلبيه.
وجهزى بايركس الفرن وافرشى القاع بجزء من الكرات المفروم ناعم والكرفس، ورصى طبقة من الخضار المشوى بعد إضافة المشروم المتبل له، ثم وزعى باقى الكرفس والكرات على الوجه وصبى باقى ماء التتبيل فوقه، وغطيه ويدخل فرن ساخن حتى ينزل قدراً من ماءه ويستكمل النضج، واكشفيه بعدها وضعى الفراخ المشوية فوقه وغطيه لثوان فقط حتى يكتسب الخضار طعم الدجاج أكثر، ويقدم ساخناً مع الأرز.
